申请/专利权人：四川白家阿宽食品产业股份有限公司

申请日：2022-10-25

公开（公告）日：2023-01-17

公开（公告）号：CN115606776A

主分类号：A23L23/10

分类号：A23L23/10;A23L29/269

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2023.02.10#实质审查的生效;2023.01.17#公开

摘要：本发明为一种浓汤型酸辣金汤调味酱及其制备方法。该调味酱包括猪油10‑15份、鸡油5‑10份、鲜大葱泥1‑4份、泡姜茸2‑6份、泡萝卜粒2‑6份、野山椒粒3‑7份、黄灯笼辣椒酱9‑15份、柠檬酸1.2‑1.8份、食用盐3‑4份、白砂糖4‑6份、鸡精调味料3‑5份、5’‑呈味核苷酸二钠0.2‑0.3份、家乐金酸汤7‑11份、白胡椒粉0.05‑0.15份、1％的β胡萝卜素0.4‑0.6份、黄原胶0.03‑0.07份、山梨酸钾0.03‑0.05份、D‑异抗坏血酸钠0.08‑0.1份、混合胶体40‑46份。本发明用鸡皮和猪皮制成胶体，配上野山椒、黄灯笼辣椒酱、柠檬酸，使汤体浓郁好喝、爽滑适口，酸辣开胃。

主权项：1.浓汤型酸辣金汤调味酱，其特征在于，以重量份计，该调味酱包括猪油10-15份、鸡油5-10份、鲜大葱泥1-4份、泡姜茸2-6份、泡萝卜粒2-6份、野山椒粒3-7份、黄灯笼辣椒酱9-15份、柠檬酸1.2-1.8份、食用盐3-4份、白砂糖4-6份、鸡精调味料3-5份、5’-呈味核苷酸二钠0.2-0.3份、家乐金酸汤7-11份、白胡椒粉0.05-0.15份、1％的β胡萝卜素0.4-0.6份、黄原胶0.03-0.07份、山梨酸钾0.03-0.05份、D-异抗坏血酸钠0.08-0.1份、混合胶体40-46份。

全文数据：

权利要求：

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