申请/专利权人：福州聚春园食品股份有限公司

申请日：2021-06-21

公开（公告）日：2021-11-02

公开（公告）号：CN113575899A

主分类号：A23L23/00(20160101)

分类号：A23L23/00(20160101);A23L31/00(20160101);A23L17/50(20160101);A23L13/20(20160101);A23L17/00(20160101);A23L15/00(20160101)

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2023.10.20#授权;2021.12.03#实质审查的生效;2021.11.02#公开

摘要：本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种金汤佛跳墙高汤、金汤佛跳墙及其制备方法。金汤佛跳墙高汤的制备方法，将蒸熟后的南瓜，去皮后，破壁萃取得到南瓜汁；将所得到的南瓜汁与主要由猪里脊骨、猪蹄、鸡肉、鸭肉、鸡爪、火腿制备得到的畜禽原汤混合后在110～250℃的蒸汽下加热50～80min后，冷却至50℃，并且均质处理得到所述的金汤佛跳墙高汤。本发明采用所得到的金汤佛跳墙高汤制作佛跳墙。本发明可以使高汤中的脂肪含量降低了20％，蛋白质含量提高了10％，维生素增加了15％，更适合现代人营养结构。用于制作佛跳墙，赋予佛跳墙独特的金黄色，减少老酒的加入，却依然使佛跳墙保持传统特有的浓厚香味，又味道清淡。

主权项：1.一种金汤佛跳墙高汤的制备方法，其特征在于，其包括以下步骤：S1将蒸熟后的南瓜，去皮后，破壁萃取得到南瓜汁；S2将所得到的南瓜汁与主要由猪里脊骨、猪蹄、鸡肉、鸭肉、鸡爪、火腿制备得到的畜禽原汤混合后在110～250℃的蒸汽下加热50～80min后，冷却至50℃，并且均质处理得到所述的金汤佛跳墙高汤。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 福州聚春园食品股份有限公司 一种金汤佛跳墙高汤、金汤佛跳墙及其制备方法

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