申请/专利权人：浙江工商大学

申请日：2023-12-11

公开（公告）日：2024-02-20

公开（公告）号：CN117567548A

主分类号：C07K1/107

分类号：C07K1/107;A23J3/04

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.08#实质审查的生效;2024.02.20#公开

摘要：本发明提供了一种还原糖提升大鲵多肽风味特性的方法，属于多肽加工技术领域。本发明的方法，包括如下步骤：1将木糖与氯化胆碱混合后静置，搅拌，得到木糖‑氯化胆碱低共熔溶剂；2将所述木糖‑氯化胆碱低共熔溶剂与大鲵蛋白肽溶液混合，超声，纯化，干燥，得到大鲵多肽。本发明通过超声联合木糖处理的方式修饰大鲵蛋白肽，更为有效地改善了大鲵蛋白肽粉末的风味特性，所得大鲵多肽产品风味浓郁，滋味独特，同时方便消费者服用，可接受度高。

主权项：1.一种还原糖提升大鲵多肽风味特性的方法，其特征在于，包括如下步骤：1将木糖与氯化胆碱混合后静置，搅拌，得到木糖-氯化胆碱低共熔溶剂；2将所述木糖-氯化胆碱低共熔溶剂与大鲵蛋白肽溶液混合，超声，纯化，干燥，得到大鲵多肽。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 浙江工商大学 一种还原糖提升大鲵多肽风味特性的方法

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