申请/专利权人：海南经贸职业技术学院

申请日：2023-11-20

公开（公告）日：2024-03-12

公开（公告）号：CN117678625A

主分类号：A21D13/80

分类号：A21D13/80;A21D2/14;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36;A21D8/04

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.03.29#实质审查的生效;2024.03.12#公开

摘要：本发明提供一种斑斓风味饼干及其制备方法，该方法包括：S1：将黄油软化后与白糖加入搅拌缸中搅匀，得到混合料A；将低筋粉、泡打粉、海藻酸钠、盐搅拌混匀，得到混合料B；S2：将全蛋液与斑斓汁搅匀后缓慢加入混合料A中，再加入混合料B搅匀，依次加入椰丝、杏仁片搅匀，冷藏，揉成长条状，得到饼坯；S3：将饼坯进行烘烤，冷却，切片，再烘烤，冷却，得到斑斓风味饼干。本发明通过科学合理的制备工艺，能够使得斑斓风味饼干中的各种原料能够混合均匀，内部结合力好，使得斑斓风味饼干不易收缩变型，同时能够保持良好的表面平整和光滑，口感松脆不粗糙，也能减少斑斓汁的青草味，使得斑斓汁与其他原料更好地融合，满足广大消费者的需求。

主权项：1.一种斑斓风味饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将黄油软化后与白糖加入搅拌缸中搅匀，得到混合料A；将低筋粉、泡打粉、海藻酸钠、盐搅拌混匀，得到混合料B；S2：将全蛋液与斑斓汁搅匀后缓慢加入上述步骤1中的混合料A中搅匀，再加入上述步骤1中的混合料B继续搅拌均匀，然后加入椰丝搅匀，最后再加入杏仁片搅匀，冷藏，揉成长条状，得到饼坯；S3：烤箱预热后，将饼坯置于烤箱中进行一次烘烤，取出冷却至室温，切片，将切片平铺至烤盘置于烤箱中进行二次烘烤，取出冷却至室温，得到斑斓风味饼干。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 海南经贸职业技术学院 一种斑斓风味饼干及其制备方法

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