申请/专利权人：厦门大学;福建和丰食品科技有限公司

申请日：2021-10-25

公开（公告）日：2024-01-02

公开（公告）号：CN113969301B

主分类号：C12P21/06

分类号：C12P21/06;C12P13/04;C07K1/14

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.01.02#授权;2022.02.15#实质审查的生效;2022.01.25#公开

摘要：一种鲣鱼下脚料制备蛋白胨的方法，涉及微生物培养基技术领域。1双酶酶解：往鲣鱼下脚料中加入去离子水，水浴，加入双酶酶解后，酶灭活，放置至室温，离心；双酶为风味蛋白酶和碱性蛋白酶；2脱色处理：调节鲣鱼下脚料水解溶液pH2～5，水浴，加入脱色剂处理，抽滤后得上清液，即鲣鱼水解脱色液；3喷雾干燥制粉：将鲣鱼水解脱色液旋转蒸发浓缩至固形物含量为10％～30％，浓缩液喷雾干燥，收集得到蛋白胨粉末。作用条件温和、酶解程度可控。活性炭脱色能脱除色素等杂质，提高蛋白质纯度且脱色后有较好的产品外观。自制蛋白胨氨基氮含量高，在微生物培养实验中显示出良好的促生长效果。

主权项：1.一种鲣鱼下脚料制备蛋白胨的方法，其特征在于包括以下步骤：1）双酶酶解：往鲣鱼下脚料中加入去离子水，调节溶液pH为6.0～10.0，水浴，加入双酶酶解后，酶灭活，降至室温，离心，即得鲣鱼下脚料水解溶液；所述双酶为风味蛋白酶和碱性蛋白酶；所述往鲣鱼下脚料中加入去离子水的料液比为1︰2～1︰15gmL；所述风味蛋白酶︰碱性蛋白酶=1︰3～3︰1；所述水浴的温度为40～70℃，水浴的时间为10～40min；所述双酶的添加量为1000～6000Ug，酶解的时间可为1～4h；2）脱色处理：调节鲣鱼下脚料水解溶液pH为2～5，水浴，加入脱色剂进行脱色处理，抽滤后得上清液，即鲣鱼水解脱色液；3）喷雾干燥制粉：将鲣鱼水解脱色液进行旋转蒸发浓缩至固形物含量为10%～30%，浓缩液喷雾干燥，收集得到蛋白胨粉末。

全文数据：

权利要求：

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