申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

申请日：2022-04-06

公开（公告）日：2024-04-09

公开（公告）号：CN116918866B

主分类号：A23C9/13

分类号：A23C9/13

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.04.09#授权;2023.11.10#实质审查的生效;2023.10.24#公开

摘要：本发明涉及食品领域，具体涉及一种樱花青梅风味酸奶及其制备方法。本发明首次将青梅和樱花风味结合到酸奶中，提供了一种兼备花香果香的酸奶，其具有丰富的口味和口感层次，产品质构良好且稳定，同时具有较高的营养价值。

主权项：1.一种酸奶的制备方法，其包括以生牛乳为原料进行发酵的步骤，其特征在于，以原料总质量为基准，所述原料中还含有5-20wt%樱花青梅果汁；所述樱花青梅果汁中含有质量比为（1.5-2.5）：1的樱花提取物与青梅汁；所述樱花提取物指樱花采用护色剂处理后，在50±5℃下按照1g：（2.5-3.5）L的料液比提取得到的水提物；所述青梅汁指从青梅果肉中榨取的果汁，所述青梅汁的酸度为3.0%-5.0%，高脂果胶含量为0.4%-0.7wt%。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种樱花青梅风味酸奶及其制备方法

免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。

阅读全文 双屏查看 官方信息 专利公告 收藏专利 下载PDF 下载WORD