申请/专利权人:米旗食品股份有限公司
申请日:2023-03-01
公开(公告)日:2023-08-25
公开(公告)号:CN116636551A
主分类号:A21D13/06
分类号:A21D13/06;A21D2/34;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/14;A21D2/16;A21D13/38;A21D13/22;A21D13/28;A21D8/06
优先权:
专利状态码:在审-实质审查的生效
法律状态:2023.09.12#实质审查的生效;2023.08.25#公开
摘要:本申请涉及食品配方领域,具体公开了一种酥皮椒盐风味糕点及其制作方法。原料包括:蛋黄液、芝麻,油皮:特一粉、蛋糕粉、糖粉、猪油、冰水、食用防腐剂;油酥:特一粉、猪油、稻米油、食用防腐剂;馅料:熟粉、猪油、盐、花椒粉、十三香、白胡椒粉、椒盐馅、稻米油、藤椒油、蜂蜜、芝麻、纯净水、食用防腐剂。制备方法为:S1、制作糕点油皮、油酥和馅料;S2、制备半成品面团;S3、制备酥皮椒盐风味糕点。本申请方案制作的糕点符合各项食品检测标准,采用特殊皮料馅料相搭配使得配糕点具有口味独特、口感香酥、生津开胃、酥型质感好的优点。
主权项:1.一种酥皮椒盐风味糕点,其特征在于,原料包括以重量份计的,12-18份蛋黄液6-1.2份芝麻;油皮:70-90份特一粉18-22份蛋糕粉26-32份糖粉30-36份猪油35-37份冰水05-0.1食用防腐剂;油酥:65-68份特一粉30-35份猪油1-1.5份稻米油02-0.04份食用防腐剂;馅料:15-18份熟粉9-10份猪油2-3份盐1-1.4份花椒粉6-1份十三香4-0.6份白胡椒粉82-88份椒盐馅8-1份稻米油6-4.2份藤椒油4-0.6份蜂蜜5-3份芝麻2-3份纯净水03-0.06份食用防腐剂。
全文数据:
权利要求:
百度查询: 米旗食品股份有限公司 一种酥皮椒盐风味糕点及其制备方法
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