申请/专利权人：鲁东大学

申请日：2023-11-30

公开（公告）日：2024-02-02

公开（公告）号：CN117304267B

主分类号：C07K7/06

分类号：C07K7/06;C12P21/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/16;A23L27/21;A23L29/00

优先权：

专利状态码：有效-授权

法律状态：2024.02.02#授权;2024.01.16#实质审查的生效;2023.12.29#公开

摘要：本发明属于食品生物技术领域，公开了一种扇贝鲜味肽及其制备方法与应用。本发明的扇贝鲜味肽获取自海湾扇贝，其包括氨基酸序列如SEQ.ID.NO.1~4所示的肽中的至少一种。本发明的扇贝鲜味肽通过两步酶解获得。本发明获得的鲜味肽有较低的鲜味阈值以及较强的增鲜提鲜作用。本发明的鲜味肽可用于调味品制作，改善食品风味，具有广阔的市场前景。

主权项：1.一种扇贝鲜味肽，其特征在于，包括氨基酸序列如SEQ.ID.NO.1~4所示的肽中的至少一种。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 鲁东大学 一种扇贝鲜味肽及其制备方法与应用

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