申请/专利权人：渤海大学

申请日：2023-11-06

公开（公告）日：2024-01-05

公开（公告）号：CN117337949A

主分类号：A23L17/00

分类号：A23L17/00;A23L33/22;A23L27/10

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.01.23#实质审查的生效;2024.01.05#公开

摘要：本发明提供了一种高膳食低GI鱼糜薄饼，涉及低GI食品技术领域。本发明所述高膳食低GI鱼糜薄饼由鲅鱼鱼糜、全麦粉、车前子壳粉、冰水、蛋清、料酒、复合香辛料、白胡椒粉、姜粉、胡萝卜、柠檬汁、白砂糖、食盐、味精、山梨酸钾、乳酸链球菌素等原料构成。本发明的薄饼具有良好的营养价值和保健功效，同时具备良好的感官品质，薄饼的GI值为41.3±18.6，符合低GI食品标准，口感具有弹性与韧性，食用后能够起到平稳血糖的效果，适宜糖代谢异常的人群食用。

主权项：1.一种高膳食低GI鱼糜薄饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：鲅鱼鱼糜90-110份、全麦粉35-45份、车前子壳粉4-8份、冰水20-30份、蛋清20-30份、料酒15-20份、复合香辛料汁10-15份、胡萝卜9-11份、柠檬汁3-5份、白砂糖1-2份、食盐1-2份、味精0.1-0.5份、山梨酸钾0.002-0.004份、乳酸链球菌素0.005-0.01份。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 渤海大学 一种高膳食低GI鱼糜薄饼及其制备方法

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