申请/专利权人：山西益林农业开发有限公司

申请日：2024-01-12

公开（公告）日：2024-03-22

公开（公告）号：CN117730995A

主分类号：A23L27/50

分类号：A23L27/50;A23L33/10;A23L31/00

优先权：

专利状态码：在审-实质审查的生效

法律状态：2024.04.09#实质审查的生效;2024.03.22#公开

摘要：本发明涉及酱油酿造技术领域，更具体而言，涉及一种食药用菌风味发酵酱油及其制备方法。所述发酵酱油选用如下配方，一：绣球菌35％、黄豆45％、麦麸10％和绣球麦粒菌丝体粉10％；二：栗蘑40％、黄豆40％、麦麸10％和栗蘑玉米粒菌丝体粉10％；三：鹿茸菇40％、黄豆40％、麦麸10％和高粱米鹿茸菇菌丝体粉10％；四：榛蘑38％、黄豆42％、麦麸12％和蜜环菌小米粒菌丝体粉8％；五：茯苓36％、黄豆44％、麦麸9％和茯苓豌豆粒菌丝体粉11％；六：天麻37％、黄豆43％和麦麸20％。本发明发明保留了不同品种食药用菌酱油原有的浓郁天然风味，在生产中无需添加苯甲酸、山梨酸等延时保质防腐剂。

主权项：1.一种食药用菌风味发酵酱油，其特征在于：所述发酵酱油选用如下配方之一，配方一原材料质量百分比为：绣球菌35％、黄豆45％、麦麸10％和绣球麦粒菌丝体粉10％；配方二原材料质量百分比为：栗蘑40％、黄豆40％、麦麸10％和栗蘑玉米粒菌丝体粉10％；配方三原材料质量百分比为：鹿茸菇40％、黄豆40％、麦麸10％和高粱米鹿茸菇菌丝体粉10％；配方四原材料质量百分比为：榛蘑38％、黄豆42％、麦麸12％和蜜环菌小米粒菌丝体粉8％；配方五原材料质量百分比为：茯苓36％、黄豆44％、麦麸9％和茯苓豌豆粒菌丝体粉11％；配方六原材料质量百分比为：天麻37％、黄豆43％和麦麸20％。

全文数据：

权利要求：

百度查询： 山西益林农业开发有限公司 一种食药用菌风味发酵酱油及其制备方法

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